Utk Golden Syrup : Masak 50 gr gula dgn 2 sdm air hingga membentuk karamel, lalu masukkan 150 ml air panas perlahan-lahan, tambahkan 250 gr gula, aduk rata, masukkan air perasan lemon + kulit lemon, biarkan mendidih, jangan diaduk, masak dgn api sedang sekitar 30 menit hingga mengental seperti madu.

Untuk Kulit : Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga tercampur rata, kemudian bungkus adonan dengan plastik dan masukkan kulkas selama 3 jam.

Untuk Isian : Rebus kacang merah yang telah direndam sampai lunak. Lalu blender hingga halus. Masak kacang merah yang telah halus, tambahkan gula pasir dan larutan tepung custard, masak hingga setengah kering, setelah itu tambahkan minyak, masak hingga benar2 kering sambil terus diaduk.

Keluarkan adonan kulit yang telah disimpan 3 jam di kulkas. Adon kembali. Ambil adonan kulit ditimbang 35 gr lalu pipihkan dgn rolling pin.

Isi adonan kulit dgn pasta kacang merah 40 gr, lalu bulatkan. (Saya pakai cetakan Mooncake 75 gr)

Cetak dengan cetakan Mooncake, lalu taruh di atas loyang yang sudah diolesi minyak. (Cetakan sebaiknya dilumuri sedikit tepung terigu agar mooncake mudah keluar)

Panggang 10 menit dgn suhu 170 C. Keluarkan dari oven, percikkan sedikit air agar permukaannya tidak retak, dinginkan sebentar, lalu oles dengan bahan olesan.

Panggang kembali sekitar 10 menit, keluarkan, percikkan air lagi, dinginkan, lalu oles lagi dgn bahan olesan.

Panggang kembali 10 menit hingga matang. Jika bagian atas belum terlalu coklat bisa panggang dengan api atas selama 5 menit.

Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan.

Mooncake siap dinikmati.. =)