En una sartén pones 2 cucharadas de aceite sofríes las gambas. Las apartas. En el misma sartén fríe la rebanada de pan. La apartas. Ahora pon 1/2 vaso de agua cuece con las gambas. Así tendrás un caldo potente.

Trocea las verduras. Realiza un sofrito con la cebolla, ajo pimiento verde y el tomate. Sigue esté orden. Cuando veas que ya esta el sofrito pon el pimentón dulce y picante, sigue con el pulpo lavado y troceado rápidamente añade el coñac y el agua.Cocer en olla a presión, 15 minutos.

Mientras cuece el pulpo, troceas las patatas y realizas una picada en mortero con ajo, perejil y el pan frito.

Una vez cocido el pulpo incorpora las patatas el caldo de las gambas, la picada, un sobre de azafrán, pimienta negra y sal.