Se pone a preparar la gelatina de naranja, hirviéndola en un cuarto de litro de agua y diluyéndola. Dejar enfriar a una temperatura ambiente. Se bate la nata y se mezcla con los yogures y el azúcar. Se añade la gelatina fría, pero líquida aún.

Distribuir la mezcla en cuatro moldes (para flanes) pueden ir bien. Introducir en el frigorífico para que se enfríe bien y adquiera la consistencia deseada.

Desmoldar los flanes y montar los platos. Para ello poner unos gajos de naranja y un poco de salsa de mermelada de naranja que habremos hecho con el cava y la mermelada.