En un bol vamos a colocar los 2 huevos y los vamos a batir con el azúcar y la esencia de vainilla. La idea es batir hasta que se haga una crema.

De a poco vamos a agregar la mitad de la harina (si usan harina común le pueden agregar en este paso 1 cda de polvo de hornear)y el aceite. Este es el paso para agregar un extra si así lo quisiera: unas nueces, coco rallado, unos chips de chocolate.

Cuando esté todo bien súper integrado, colocamos el resto del harina. Podemos pasar la masa a una manga o rellenar los pirotines o moldes de muffins con una cuchara. Si necesita un poco más de líquido, agregarle un poco de leche.

Llevar los muffins de vainilla a un horno a 180° por unos 20 minutos o hasta que estén. Dependiendo el horno, va a variar el tiempo de cocción, controlar colocando un palito en el medio de los muffins para corroborar su cocción.