Limpiar bien los mejillones y cocerlos en una cacerola hasta que se abran, con un poco de sal y una hoja de laurel. Una vez abiertos, reservarlos.

Trocear el pollo. Echar un chorrito de aceite de oliva y dorar el pollo en ella. Una vez dorado retiramos y reservamos.

Ir preparando el sofrito. Picar la cebolla y los pimientos y pocharlos a fuego medio.

Una vez pochados, añadir el tomate y seguir rehogando unos 10 minutos.

Incorporar los calamares cortados en trozos y previamente limpiados.

Una vez estén listos incorporar el pollo que habíamos reservado previamente, los guisantes y el arroz.

Rehogar e ir incorporando el caldo de pescado con el azafrán.

Cocer durante unos 20 minutos y un par de minutos antes de retirar, incorporar las gambas peladas y las chirlas para que se abran y queden tiernas.

Decorar con los mejillones y listo.