Cortar la cebolla en brunoisse y el dte. de ajo picado. En sartén con manteca y oliva, dorar el ajo sin quemarlo, rehogar la cebolla hasta transparentar. Salamos.

Agregar el arroz y nácar 2' para que absorba el sabor de la guarnición aromática, agregar la cúrcuma para teñir y la cayena, agregamos líquido (agua o caldo) y cocinamos por 5' más.

Tapado, cocinamos a horno 180°por 25' aprox. o hasta que el grano esté al dente. 8'antes retiramos el papel para dorar el grano y evapore el total del líquido. Reposa 5'antes de servir.