En una olla colocar las manzanas, canela, mermelada, nuez moscada, y ralladura de limon , cocinar a fuego suave hasta que las manzanas esten blandas, retirar del fuego y pasar por cedazo , reservar el pure.

En una olla colocar las yemas, maicena, y azucar , batir hasta que la mezcla este palida y espumosa, colocar la olla a baño maria y agregar la leche, revolviendo, cocinar a fuego muy bajo unos minutos sin hervir, retirar del calor y reservar, en un recipiente colocar la gelatina y remojar el jugo de naranjas, calentar para disolver, agregar revolviendo la mescla de yemas aun caliente, verter la mezcla a un recipiente y refrigerar por 2 horas, hasta que la mezcla empiese a cuajar, retirar del frio y agregar batiendo el pure de manzanas c/merm,... y la crema batida , verter en moldes individuales y refrigerar 6 horas o toda la noche,

PREPARAR LA SALSA DE NARANJAS:
EN UNA OLLA COLOCAR LAS JULIANAS DE LIMON Y NARANJAS, CUBRIR CON AGUA Y HERVIR 8 MINUTOS, ESTILAR, EN UNA OLLA COLOCAR 1 TAZA DE AZUCAR, Y 1/4 TAZA DE AGUA , REVOLVER A FUEGO BAJO HASTA QUE HIERVA , AGREGAR LAS JULIANAS Y COCINAR POR 5 MINUTOS , ESPARCIR SOBRE UN PAPEL ALUMINIO ACEITADO Y SEPARAR CON UN TENEDOR RESERVAR EL ALMIBAR EN QUE SE COCINARON, A ESTA ALMIBAR AGREGAR EL JUGO DE 2 NARANJAS Y COCINAR POR UNOS MINUTOS , HASTA ESPESAR, DESMOLDAR Y SERVIR CON SALSA DE NARANJAS