En un bol, batir la manteca junto con el azúcar, hasta cremar la preparación, agregar los huevos de a uno, y la leche de coco. Incorporar en forma alternada, la harina tamizada junto con el polvo para hornear, y el coco rallado. Reservar la masa en la heladera por 1 hora, y estirar de 4 mm de espesor. Cortar con cortante de rombo o el que se desee. Cocinar a 180º C por 15 minutos.

Pincelar la mitad de la superficie de la mitad de las galletitas con mermelada de damascos, y espolvorear con coco rallado. Dejar secar. Bañar la otra mitad con chocolate derretido.