Carne: con el mazo de ablandar carnes, vamos a darle a todos los bistec, hasta que reduzcan a la mitad su grosor, podremos apreciar claridad de luz a través de ellos. estos los cortamos en fajitas delgadas. Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y mezclamos con las fajitas de carne para dejarla marinar, al menos dos horas. Esto hará que la carne se torne más tierna, jugosa y gustosa.

Luego de cortar las papas, en lascas de 2mm, las salamos para que suelten el exceso de agua que traen, esto por 5 minutos, las secamos muy y las freímos en abundante aceite hasta dorarlas, esto será rápido, pues son delgadas, pero ojo! 5 minutos a fuego medio alto (160°C el aceite), luego rematas con fuego alto (180°C el aceite). Doradas la retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

En un wok muy caliente, y a fuego intenso, agregamos 1/2 taza de aceite girasol, cuando humea, agregamos la carne y salteamos por dos minutos, agregamos la cebolla y los pimentones, salteamos 1 minuto más y agregamos los tomates y lo que quedó de la marinada, salteamos 30 segundo y agregamos las papas. Estamos listo para servirlo.

Importante, si no tienes a temperatura adecuada, la carne no se freirá y espesará a sudar, lo que dañará el plato; lo que hacemos es retirar estos jugos y los reservamos. Al retirar los jugos, otra vez sonará el wok y la carne empezará a freírse, ahora si puedes agregar y saltear los vegetales. Cuando agregues los tomates, agregas el caldo de la carne, das fuego un minuto y listo. Lo vital de plato, es que carne y vegetales se frían al saltearse, la carne debe cocerse y los vegetales a mitad.