Primero hay que limpiar el salmón (si tienes problemas en hacerlo encarga que te lo limpie tu pescadería), se le quitan las tripas, se lava bien, se seca y se le echa la sal y la pimienta.

Se prepara una fuente de horno y se pone en ella trocitos de mantequilla, encima el salmón y encima de este más trocitos de mantequilla.También se le agrega el zumo de medio limón y el caldo del pescado.

Lo introducimos en el horno durante apenas unos 8 minutos (o menos, depende del grosor de la pieza) y es conveniente rociarlo de vez en cuando con su jugo.

Como guarnición cocemos las patatas y las zanahorias. Las salteamos con un poco de mantequilla y le espolvoreamos perejil picado.

Se sirve el salmón con medios limones.