Primero tenemos que tener las colas de gamba, limpias y muy escurridas ya que si contiene alguna traza de agua o líquido, el rebozado no se aguantará.

Para empezar el rebozado lo haremos de la siguiente manera, en un pequeño bol pondremos harina blanca (calcularemos la cantidad para el rebozado) mejor que sobre un poco que no que falte, y junto con la harina pondremos la levadura, agregaremos la gaseosa poco a poco y lo mezclaremos todo para conseguir una masa un poco espesa, agregaremos el colorante alimentario solo para darle un tono un poco amarillo y listo.

Esta masa la dejamos reposar al menos 20 o 30 minutos para que la levadura haga su efecto y nos queden los rebozados la mar de chulos.

Pasado el tiempo de reposo de la masa agregaremos las colas de gambas y las mezclaremos con la masa.

En una sartén pondremos aceite de freír como para cubrir las gambas cuando las pongamos que será cuando el aceite esté caliente.

Iremos poniendo las gambas despacio y sin apelotonarlas, las freiremos por los dos lados, y cuando ya estén listas las apartaremos encima de papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite, las pondremos en un platito la misma cantidad a cada comensal no se nos peleen y a comer.