Preparamos primero el caldo con el hueso o pata de pollo, le añadimos un poco de sal y lo dejamos cocer

Picamos la cebolla y el ajo y lo refreímos. Una vez esté hecho le añadimos las setas y las salteamos.

Después añadimos el arroz risotto, añadimos sal al gusto y lo movemos en la sartén hasta que coja un color transparente el arroz.

Luego añadiremos medio vaso de vino blanco, lo dejamos que evapore y añadimos un poco de caldo, dejamos que el arroz vaya consumiendo el caldo y volvemos a echar otro poco de caldo, así continuamente hasta que el arroz esté hecho

Por último una vez veamos que este hecho el arroz, añadimos la mantequilla y el queso parmesano, removemos bien y lo dejamos 3 minutos y listo.