Pollo con pimientos a la romana
Este plato además de bueno es sencillo de preparar, quizás eso explique porque es tan recurrente en las mesas de los italianos.
Solo hay que cocinar el pollo, hacer un sofrito con un buen pimiento de color rojo o combinado el amarillo y el verde; igual el resultado está garantizado. En esta receta incorporo una mezcla de hierbas secas italianas, pero bien puede prescindir de ellas y reemplazarlas por un poco de orégano; en cambio el vino si es de mucho valor para este plato.
Pollo con pimientos a la romana
Este plato además de bueno es sencillo de preparar, quizás eso explique porque es tan recurrente en las mesas de los italianos.
Solo hay que cocinar el pollo, hacer un sofrito con un buen pimiento de color rojo o combinado el amarillo y el verde; igual el resultado está garantizado. En esta receta incorporo una mezcla de hierbas secas italianas, pero bien puede prescindir de ellas y reemplazarlas por un poco de orégano; en cambio el vino si es de mucho valor para este plato.
Paso a paso
- 1
PRELIMINARES
Preparación y corte de los vegetales
• Corte la cebolla en plumas.
• Corte los tomates en trozos de dos centímetro.
• Corte los pimientos en trozos de un por tres centímetros.
• Pique finamente el ají.
• Pique finamente los ajos.
• Corte cada aceituna transversalmente para obtener tres ruedas. - 2
Preparación de la mezcla de hierbas italianas
• 1 cucharadita de albahaca.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de salvia.
• ¼ cucharadita de mejorana.
• ¼ cucharadita de tomillo.
• 1 pizca de romero. - 3
Preparación previa del pollo
• Limpie y lave el pollo, exprima medio limón encima, revuelva y déjelo reposar por media hora en la nevera. - 4
Preparación del sofrito
• En una sartén caliente y a fuego alto coloque dos cucharadas de aceite, la cebolla y la hoja de laurel; remueva constantemente hasta que comience a dorar, no deje de remover para que no se queme. Esto tomará unos 3 minutos.
• Baje el fuego a nivel medio, agregue los ajos y cocine por un minuto, sin dejar de remover. - 5
Incorporamos los pimientos y cocine por un minuto, revuelva de vez en cuando.
• Agregamos los tomates y un cuarto de cucharadita de sal. Revuela, tape y deje que se cocine por un par de minutos. Aparte del fuego y reserve. - 6
ELABORACIÓN
1. En una cacerola bien caliente agregue tres cucharadas de aceite, coloque el pollo y espolvoree sal y pimienta. Haga que se dore por ambos lados.
2. Una vez las piezas de pollo estén doradas agregue el vino y deje que se evapore a fuego alto. - 7
3. Baje el fuego a medio, agregue el agua y tape, deje cocinar el pollo por unos 20 minutos.
4. Sobre el pollo agregue el sofrito y las hierbas italianas. Tape y deje cocinar por unos 10 minutos.
5. Retire la hoja de laurel y deje reposar por al menos media hora antes de servir.
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