Crepas de huitlacoche by Aliña

Name: Crepas de huitlacoche by Aliña
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 cebolla picada finamente; 3 dientes ajo picados; 500 grs huitlacoche; 4 calabazas cortadas en cuadritos; 4 jitomates escalfados, pelados y picaditos; 4 cucharaditas pasta de jitomate; 1 ramo flor de calabaza limpia y cortada en mitades; 1/2 ramo epazote deshojado y picado; 8 a 10 crepas súper delgaditas; 1 taza queso parmesano rallado; 2 cucharaditas aceite de oliva; 1 cucharadita mantequilla; al gusto sal y pimienta

claclis35 @Viaje2018

Es una receta con ingredientes muy mexicanos, es ideal para quienes no comen carne, personalmente les puedo decir que conozco a 3 personas que las han probado y les encantaron después de confesarme que el huitlacoche no les "gustaba" 😃😃😃😃. Sugiero acompañarlas con una ensalada verde.

Crepas de huitlacoche by Aliña

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Ingredientes

1/2cebolla picada finamente
3 dientesajo picados
500 grshuitlacoche
4calabazas cortadas en cuadritos
4jitomates escalfados, pelados y picaditos
4 cucharaditaspasta de jitomate
1 ramoflor de calabaza limpia y cortada en mitades
1/2 ramoepazote deshojado y picado
8a 10 crepas súper delgaditas
1 tazaqueso parmesano rallado
2 cucharaditasaceite de oliva
1 cucharaditamantequilla
al gustosal y pimienta

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Paso a paso

1

En una sartén calentar el aceite y agregar la cebolla y el ajo, ya que se encuentra acitronado agregar las calabacitas dándole un minuto o dos, agregar los jitomates picados y dejar sazonar por unos 10 minutos y agregar la pasta de jitomate, luego agregar la flor de calabaza y el huitlacoche, darle unos 10 minutos a que se cocinen y luego agregarle el epazote y sal y pimienta al gusto. apagar y reservar.
2

Con la mantequilla, untar un refractario para horno en todas sus paredes y acomodar en capas, las crepas, luego el huitlacoche preparado y así hasta terminar, colocando al final queso parmesano.
3

PRECALENTAR EL HORNO A 220 oC Y METER EL REFRACTARIO TAPADO CON PAPEL ALUMINIO DURANTE APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS. FELIZ MES PATRIO!