Cortamos la tapa de encima del tomate sin cortar la piel que queda al final del corte para que la tapa no se suelte. Sacar la pulpa de dentro y verter el contenido en un cuenco.

Vertemos el contenido del cuenco en un colador para retirar el jugo de los tomates. Volvemos a echar el resto al cuenco y añadimos el queso rallado, picamos el jamón muy fino y lo agregamos. Le echamos sal, pimienta molida, orégano, perejil y aceite. Lo mezclamos muy bien y comenzamos a rellenar los tomates con esta deliciosa mezcla. Introducimos en la nevera para cuando llegue la hora de servir y listo.