Se vierte en un bol la harina, maicena, azúcar flor, bicarbonato y polvo de hornear. Se mezcla con una espátula (que quede bien incorporado) y se hace un espacio en el centro donde irán:

La manteca semi derretida con las 3 yemas de huevos y el huevo entero, luego la vainilla y ralladura de limón. Se mezcla con espátula y luego se mete las manos para unir bien la masa. (no hace falta amasar)s

Una vez unida, Se espolvorea un poco de harina en la mesa donde se trabajará la masa, se corta en dos para trabajar mejor y se estira con un uslero. Una vez estirada, con un cortador redondito, vamos sacando las tapitas (como las sopaipillas) el tamaño que quieras hacer el círculo es opcional y de eso depende la cantidad (a mí tamaño pequeño me salieron 12)

Una vez terminandas las tapitas, poner en la parrilla del horno a 140°C por 8 minutos (precalentar 5 minutos). Una vez lista, dejar enfriar y rellenar con manjar (si quieres puedes echar coco rallado por la orilla) se toman suave las tapitas para que no se desarmen. Quedan exquisitos!