Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es calentar la leche a fuego medio como hasta 60°C, ideal si tienes un termómetro de cocina, sino metiendo el dedo meñique intenta contar hasta diez y sentir que hasta diez puedes contar.
- 2
A los 60°C echa el jugo del limón o el vinagre, deja que se corte la leche y remueve poco a poco por 40-45 minutos siempre a fuego medio hasta que la leche se corte por completo. Retiras del fuego y dejas reposar 30 minutos sin moverlo.
- 3
Después de los 30 minutos echan toda la cuajada dentro de la gasa o pedazo de tela (debajo debe estar el colador y otro envase para retener el líquido llamado suero) y luego exprimen muy fuerte con las manos.
- 4
Echan todo lo sólido que obtuvieron en un envase y le echan sal y lo remueven.
- 5
En el envase agujerado coloca en el fondo un pedazo de papel para hornear (para que no se salga el queso) y echa lo sólido. Debajo de este envase pon otro más grande. Con la ayuda de una cuchara compacta todo dentro del molde. Pon un pedazo de papel para hornear encima y ahora pon algo plano que pese y haga mucha presión. Lo guardas en la nevera por 24 horas mínimo.
- 6
Después desmolda y a comer...
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