Paso 1..Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas y las ahuecamos y las dejamos en agua con sal por unos 10 minutos.....luego pasado los minutos lavamos y secamos muy bien las berenjenas... en un sartén ponemos todo lo que sobró del relleno de las berenjenas y salteamos con ajo aceite de olivo y una pizca de sal tambiénagregamos el morrón picado en cuadrados y salteamos y por último agregamos los champiñones..cocinamos por unos 5 minutos ya que quero que queden al dente....

Luego en otro sartén agregamos un poco de aceite de oliva y ponemos nuestras berenjenas y dejamos que se doren por ambos lados...una vez doradas nuestras berenjenas las dejamos en el mismo sartén lista para rellenar con nuestro salteado que ya teníamos preparado las rellenamos y por último le ponemos queso y le ponemos una tapa al sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos más y luego apagamos y dejamos reposar...las puedes acompañar con lo que quieras....🍆🍄🧀