Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite y añadir el rape sazonado y dorarlo por los dos lados, retirarlo y reservar.

Añadir a la cebolla, los puerros y zanahoria, picados; el tomate y pimentón junto con las nécoras rehogarlo unos minutos

Flambearlo con el brandy y poner el caldo, cocerlo durante 30 minutos. Una vez echo se tritura y se pasa por el chino o colador fino rectificandolo de sal (si necesita).

Se emplata poniendo el rape y por encima la salsa bien caliente.