Salmón marinado
En Suecia tomamos salmón crudo, frito, ahumado, asado, al vapor.... de todas las maneras posibles. Nos gusta marinar el salmón nosotros mismos y esta es una receta muy fácil de salmón marinado que puede ser apta para celíacos si tan solo vereificáis que el azúcar sea sin gluten. Se sirve con salsa de mostaza.
Salmón marinado
En Suecia tomamos salmón crudo, frito, ahumado, asado, al vapor.... de todas las maneras posibles. Nos gusta marinar el salmón nosotros mismos y esta es una receta muy fácil de salmón marinado que puede ser apta para celíacos si tan solo vereificáis que el azúcar sea sin gluten. Se sirve con salsa de mostaza.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si las piezas de salmón tienen alguna espina, utilicen unas pinzas para quitarlas. Lavar el pescado bajo el grifo de agua fria y dejar escurrirse
- 2
Machacar los tallos de eneldo en un mortero con un poco de la sal
- 3
Mezclar el eneldo machacado con el resto de la sal, azúcar y pimienta
- 4
Untar el lado de pescado (no piel) de los filetes con la mezcla y luego colocarlos uno encima del otro (como si fuese un sandwich con el lado de la piel fuera, y el del pescado dentro) en una fuente de cristal o acero inoxidable
- 5
Tapar con papel de cocina transparente y poner un peso muy pesado encima (yo utilizo un ladrillo bien lavado que guardo en la despensa)
- 6
Colocar en el frigorífico durante 72 horas. Cada 12 horas, darle la vuelta a los filetes
- 7
Transcurridas las 72 horas, tirar el líquido que se ha formado y raspar el salmón con un cuchillo no afilado para quitar el exceso de sal, azúcar, pimienta y eneldo
- 8
Guardar en el frigorífico.
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