Se calienta la lecha a temperatura corporal

Se añade la levadura a la leche tibia y se remueve. Luego se añade una cucharada de azúcar, se remueve y se deja reposar durante 5 minutos

Se combina la leche con el resto del azúcar, la sal, la mantequilla, el cardamomo y la harina

Se hace una masa, se amasa bien y se deja en un bol tapado con un trapo de cocina durante media hora para que suba. Debe doblar su tamaño original. Si resulta demasiada pegajosa la masa, hay que añadir mas harina

Cuando ha crecido la masa, se saca del bol, se pone un poco de harina sobre una tabla de madera y se extiende la masa en forma de rectángulo

Se extiendela mantequilla del relleno por todo el rectángulo de masa y se espolvorea todo con la canela y el azúcar

Se enrolla con cuidado el rectangulo para que se haga la forma de un tubo (al estilo de brazo de gitano). Se cortan rodajas de unos 1-2 cm de grosor y se colocan estas rodajas sobre una bandeja de horno engrasada. Se tapan y se dejan unos 30 minutos en un sitio caliente para que crezcan. Se precalienta el horno a 210ºC.

Una vez crecidas las rodajas, se pintan con huevo batido y se hornean durante unos 15 minutos hasta que estén dorados

Se sacan, se dejan enfriar y antes de servir se espolvorean con azúcar glaçé