Caldereta de bogavante

Name: Caldereta de bogavante
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: **para el brou**; pescado de roca, cabeza de rape, un puñadito de chirlas, 1 tomate abierto por la mitad, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, aceite y sal; **para el sofrito**; 2 pimientos rojos, 4 tomates maduros, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 1/2 tacita de ron añejo o coñac añejo; **para terminar la receta**; 1 bogavante de 500 gr por persona; 4 gambones pelados por persona; arroz bomba

Asilef @Asilef

Barcelona

Un plato exquisito para calentar el cuerpo.

Caldereta de bogavante

Asilef @Asilef

Barcelona

Un plato exquisito para calentar el cuerpo.

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

**para el brou**
pescado de roca, cabeza de rape, un puñadito de chirlas, 1 tomate abierto por la mitad, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, aceite y sal
**para el sofrito**
2pimientos rojos, 4 tomates maduros, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 1/2 tacita de ron añejo o coñac añejo
**para terminar la receta**
1bogavante de 500 gr por persona
4gambones pelados por persona
arroz bomba

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Se hace un caldo con todos los ingredientes y se reserva.
2

En la cazuela que vamos a cocinar la caldereta hacemos el sofrito con los pimientos, los tomates, las cebollas y los ajos cortados en trocitos. Cuando la verdura casi está se le echa el ron añejo.
3

Pasamos el sofrito por la batidora y después, poco a poco, lo vamos pasando por el chino, añadiendo caldo de pescado colado previamente.
4

Se deja cocer un poco y se añaden los bogavantes partidos por la mitad, de arriba a abajo y cuando la carne se ponga blanga, se le añade el arroz y los gambones.
5

Mantener el fuego fuerte los primeros 5 minutos y después dejarlo 15 minutos más a fuego medio hasta que esté el arroz cocido.