Se sofríe la cebolla en un poco de aceite de oliva y al rato se añade el lomo y se sofríe unos minutos a fuego moderado con la cebolla

Se pone en la olla express el lomo, las rodajas de piña (se reservan 3 para adornar luego), el jugo del bote, el vasito de vino, la media pastilla de caldo, el clavo, la hoja de laurel, sal, pimienta y una ramilta de tomillo fresco. Se tapa y se hace durante unos 20 minutos en la olla express.

Cuando esté hecho, se saca el lomo y se pone en una fuente para servir. Se saca el clavo, el tomillo y la hoja de laurel y se tiran. Luego se pasan el resto de los ingredientes por la licuadora o batidora, para hacer la salsa. Se prueba y, si es necesario, se sazona

Se vierte la salsa por el lomo, se cortan las 3 rodajas de piña por la mitad y se adorna el lomo con ellas

Se sirve