Ponemos aceite de oliva a calentar y salteamos en el las carrilleras troceadas; antes de que se doren añadimos el ajo y la cebolla picados. Cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate triturado, el laurel y el vino. Dejamos cocer unos minutos, y añadimos las setas dejando cocer 30 minutos más.

Ahora añadimos el agua y cuando empiece a hervir, echamos el arroz.

Cuando esté casi hecho lo apagamos y dejamos reposar 5 minutos.