A mí me gusta preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar, pelando, cortando y preparando las cantidades, para que no se olvide nada y para que el cocinar sea un placer.

Empezamos por la cebolla, pasados dos minutos agregamos el pimiento rojo y despues de otros dos, las zanahorias, las judias verdes y las alcachofas, vamos removiendo mientras todas las verduras se van fiendo durante unos 4 o 5 minutos, en ese momento hacemos un hueco en el centro y ponemos el tomate rayado (si al hacer el hueco no hubiera aceite añadimos un poco para freir el tomate), lo sofreimos durante un par de minutos, ponemos encima el pimentón de la Vera y remvemos inmediatamente para qu eno se queme el pimentón.

Es el momento de añadir el agua, las judías, la cúrcuma, los cubitos de caldo de verduras y el jamón, removemos bien para que se mezclen todos los elementos. llevamos a ebullición, en el momento que empiecea a hervir, empezamos a contabilizar los 15 minutos de cocción.

Cuidado con el punto de sal, ya hemos puesto algo al principio en la paella, y el jamón y los cubitos también aportan, por lo que casi seguro no será necesario poner sal.

Pasados lo 15 minutos apagamos o retiramos del fuego y tapamos durante 5 m. la paella con un paño de algodón.