Sin quitar la piel, hacer un corte en cada uno de los ajos y dorarlos en una cucharada y media de aceite con un poquito de sal.

Cuando los ajos esten dorados, añadir un litro de agua y dejarla hervir unos minutos. Cuando las pieles del ajo comiencen a flotar, retirarlas ya que ya habrán soltado todo su sabor.

Añadir el pan cortado a trocitos.

Aparte, separar las yemas de las claras y poner una yema en cada plato donde se va a servir la sopa. A continuación, añadir las claras al agua y remover con una cuchara de palo para que cuaje en hebras.

Añadir un chorrito de aceite crudo y rectificar de sal.

Cuando comprobemos que el caldo tiene sabor, servir en cada plato y remover la yema para darle un poquito de color.