Cubrir el molde a utilizar con la pasta brisa. Para evitar que suba, con un tenedor pinchar un poco la base, cubrirla con papel de aluminio y llenar con legumbres secas. Hornear durante 10 minutos a 200 ºC. Dorar la cebolleta cortada muy fina en el aceite de oliva.

En un bol mezclar el queso, la nata, el jamon de york, los 4 huevos y la cebolla que hemos dorado previamente y salpimentar al gusto. Añadir un poco de nuez moscada. Si vemos que la mezcla esta muy espesa, añadimos medio vasito de leche y removemos.

Verter el total del contenido del bol sobre el molde (previamente lo habremos retirado del horno, desechando el papel de aluminio y las legumbres secas)

Hornear durante 30 minutos a 180ºC y comprobar que la superficie se vea dorada.