Revuelto de bacalao
Bacalhau à brás es uno de los platos más conocidos de Portugal y yo suelo hacerlo una vez a la semana en invierno porque es un plato económico y contundente
Revuelto de bacalao
Bacalhau à brás es uno de los platos más conocidos de Portugal y yo suelo hacerlo una vez a la semana en invierno porque es un plato económico y contundente
Paso a paso
- 1
El día anterior, lavar el bacalao en agua y ponerlo en un recipiente con agua. Meterlo en el frigo durante toda la noche, cambiando el agua varias veces
- 2
El día siguiente, escurrir el bacalao, ponerlo en una olla con agua abundante sobre el fuego fuerte hasta que el agua empieza hervir. Bajar el fuego y dejarlo al fueglo lento durante 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar y trocear el pescado con los dedos, quitando las espinas
- 3
Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sarten grande y freir las patatas - conviene hacerlas en varias sesiones. Cada vez que se sacan las patatas hechas (tardan de 6 a 8 minutos), ponerlas sobre papel de cocina para eliminar el aceite
- 4
Una vez hechas las patatas, cambia el aceite de la sarten y sofreir la cebolla y la hoja de laurel hasta que esté muy hecha la cebolla (20 minutos)
- 5
Quitar la hoja de laurel, añadir un par de cucharadas de aceite a la sartén con la cebolla, remover y luego incorporar el bacalao y las patatas
- 6
Batir los huevos con media cucharada de sal y media cucharada de pimienta y, una vez batidos, añadir el perejil. Mezlar bien y incorporar a la sartén a fuego medio, removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera para hacer el revuelto
- 7
Adornar con aceitunas negras
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