Pollo marinado en tempura con cuscús
Un pollo crujiente con un cuscús bastante curioso
Pollo marinado en tempura con cuscús
Un pollo crujiente con un cuscús bastante curioso
Paso a paso
- 1
Pollo marinado en tempura:
Cortar la pechuga en trozos. - 2
Mezclar el vinagre, el aceite, el zumo del limón, sal y un poco de curry e introducir el pollo para que se marine durante 8 horas.
- 3
Mezclar la cerveza con el agua y la harina y meter unos hielos. Remover. Tiene que quedar una crema espesa.
- 4
Introducir el pollo en esta pasta y freír en abundante aceite de girasol bien caliente y salar.
- 5
Cuscús de judías verdes y brócoli:
Calentar 100 ml de agua e introducir en esta los 100gr de cuscús. - 6
Tapar con un trapo y dejar que la sémola se hidrate, remover de vez en cuando y añadir la mantequilla.
- 7
Blanquear las judías y enfriarlas en agua con hielo. Cortarlas por la mitad y quitarle las pepitas.
- 8
Cortar en trocitos, saltear con un poco de aceite las judías y el brócoli y añadirlo al cuscús.
- 9
Crema de brócoli:
Blanquear el brócoli y enfriarlo con agua con hielo. - 10
Meter en el vaso de la batidora y batir añadiéndole agua hasta que tenga consistencia. 3. Incorporar aceite de girasol a hilo hasta que emulsione. Salar.
- 11
Presentación:
Mojar el plato con la crema de brócoli. Poner el pollo y al lado el cuscús.
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