CORTAR LA CARNE EN CUADRADITOS Y PONER A MACERAR CON AJOS MOLIDOS , SAL Y PIMIENTA, LUEGO PONER A FREIR CON 2 CUCHARAS DE ACEITE HASTA QUE EMPIECE A EXPULSAR SU JUGO .

COGER LOS TOMATES Y LICUARLOS PONER A FREIR EN UNA SARTEN POR 5 MINUTOS AGREGAR EL SOBRE DE TUCO , EL HONGOS Y LA HOJA DE LAUREL PARA QUE TOME COLOR ; LUEGO MEZCLAMOS LA SALSA DE TOMATE CON LA DE CARNE POR ESPACIO DE 7 MIN, RETIRAMOS LA PREPARACION EN UN RECIPIENTE.

PARA EL TACU TACU, PICAMOS LA CEBOLLA EN CORTE ESCABECHE , PONEMOS A DORAR AJOS CON 3 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA AGREGAMOS EL AJI AMARILLO LICUADO, EL AJI AMARILLO CORTADO EN TIRAS Y EL PIMIENTO ROJO TAMBIEN EN TIRAS , LE AGREGAMOS SAL Y PIMIENTA POR PERIODO DE TRES MINUTOS A FUEGO LENTO , LUEGO RETIRAMOS LA MITAD DE NUESTRO ADEREZO PARA DESPUES Y EN LA MISMA SARTEN AÑADIMOS EL FREJOL Y EL ARROZ COCIDO , MEZCLAMOS HASTA ENCONTRAR UNA MASA UNIFORME Y LE AGREGAMOS EL QUESO FUNDIDO EXPANDIENDOLO POR TODO EL TACU TACU HASTA QUE SE EMPIECE A DERRETIR Y RETIRAR.

AGARRAR PLASTICO PARA ENROLLAR EXPANDIR EN UNA FUENTE ESCABECHERA EL TACU TACU Y ESTIRAR CON UNA ESPATULA,

UNA VEZ QUE ESTE BIEN ESTIRADO EL TACU TACU AGREGAR LA SALSA DE TOMATE CON LA CARNE Y EXPARSIRLO , UNA VEZ REALIZADO ESTE PRECEDIMIENTO COGER LOS BORDES DEL PLASTICO Y ENROLLARLO Y RETIRAR EL PLASTICO , LUEGO LE AGREGAMOS LA MITAD DE QUE NOS QUEDO DE LA SALSA DE AJI AMARILLO CON UN POCO DE CULANDRO MOLIDO Y SERVIR.