Salpimentar las chuletas; pelar y cortar las patatas en trozos medianos (pueden quedar enteras si son pequeñas).

Pelar los ajos, calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar a fuego vivo las chuletas.

Calentar el resto del aceite en otra sartén y freír las patatas salpimentadas.

Majar los ajos en un mortero, añadiéndoles el vinagre y un chorito de agua hasta tener una pasta uniforme; repartirla en las dos sartenes y continuar la cocción en ambas durante 15 minutos, mover.

Se sirven las chuletas y las patatas en la misma fuente. Listo.