Amasar bien durante algunos minutos y golpearla contra la mesada sin miedo (de paso hacemos terapia) esto ayuda a que la harina suelte su gluten y la masa resulte mucho más elástica, tapamos y dejamos descansar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo, estiramos con el palo de amasar y dejamos la masa con 1/2 cm. De espesor, con un corta pastas redondo (un poco mas grande del que usas para las galletitas) las vas cortando y dejas leudar otros minutitos.

A medida que las vas haciendo se elevan. Las pones separadas en una placa un poco aceitada y les agregas la salsa. Cocinarlas pero dejarlas blanquitas por debajo.

Llegado el momento en que hay que servirlas, las calientas un ratito y agregas un dadito de mozzarella, un toque de oregano y una rodajita de aceituna.