Huevos de pascua: rallar el chocolate y poner a derretir a baño María sobre fuego suave. Terminar de fundir retirado del fuego y dejar entibiar hasta que al tocarlo apenitas con los labios se sienta apenas tibio casi frío.

Limpiar previamente los moldes con una servilleta de papel apenas mojada en alcohol (es para eliminar cualquier rastro de grasitud y el chocolate no pierda su brillo) y luego poner chocolate en cada uno de los moldes especial para huevos de Pascua, repartiendo equitativamente.

Tomar el molde con las dos manos y hacelo girar de manera de que el chocolate corra y cubra muy bien la superficie del molde; lo ideal es ayudarce con un pincel. Luego emparejar los bordes y colocarlos boca abajo sobre una placa forrada con papel manteca o aluminio.

Llevar al freezer (5 minutos) o heladera al máximo, hasta que se note que el chocolate endureció y se despegó del molde. Retirar los huevos del frío y raspar los bordes con el filo de un cuchillito.

Glase real: (El glasé se hace a último momento y se utiliza de inmediato ya que se endurece en pocos minutos). Poner en un bol la clara, el azúcar y el jugo de limón. Con batidora eléctrica al máximo batir hasta obtener una mezcla pesada que luego se transforme en una crema esponjosa.

El punto exacto del glasé se reconoce, apoyando la panza de una cuchara y al levantarla de golpe se forme un piquito que no se dobla, de hacer falta agregar un poco mas de jugo de limón o para endurecer un poco más de azúcar impalpable/glass tamizada.

Dividir en tres o cuatro recipientes pequeños y agregar una pizquita de colorante vegetal a elección a cada uno.

Terminación y decoración: rellenar una mitad de huevo de chocolate con confites, bombones y juguetitos (no mucho). Poner glasé en una manga de repostería con biquilla chiquita, lisa o rizada.