Poner en un bol la manteca con el azúcar y batir hasta formar una crema, agregar el huevo, perfumar con la esencia e ir agregando de a poco la harina.

Unir bien todos los ingredientes con las manos hasta formar un bollo liso y tierno.

De ser necesario agregar un poco mas de harina pero ojo!!! solo un poco.

Llevar a la heladera la masa por 30 minutos aprox.

Forrar una tartera de unos 25 cm. de diámetro aprox. previamente enmantecada y enharinada.

Lo que yo hago es poner el bollo en el centro de la tartera y con los dedos la voy llevando hacia los bordes, luego pinchar con un tenedor bien toda la base o agregar algunos porotitos por encima para que no se infle durante la cocción.

Cocinar en horno pre-calentado a temperatura media por 10 minutos aprox. o hasta que se vea doradita y crocante.

Dejar enfriar y utilizar como mas te guste.