Pan de Jamón Navideño
carlos soto @chefcarlossoto
El pan de jamón venezolano como tal es una creación hecha para Navidad y aunque la manera en que prepara en nuestros hogares es distinta a la manera de las panaderías, no deja de ser un exquisito acompañante de las cenas navideñas o para degustarlo a media tarde o también como parte de un desayuno bien cargado.
Pan de Jamón Navideño
El pan de jamón venezolano como tal es una creación hecha para Navidad y aunque la manera en que prepara en nuestros hogares es distinta a la manera de las panaderías, no deja de ser un exquisito acompañante de las cenas navideñas o para degustarlo a media tarde o también como parte de un desayuno bien cargado.
Paso a paso
- 1
En un bol coloque la cerveza sin alcohol (malta) y agregue la mitad del azúcar y la levadura con una cuchara de harina de trigo y deje reposar por unos 15 minutos.
- 2
En otro bol y con la harina haga un volcán y agregue la sal por fuera, vaya vertiendo la mezcla anterior poco a poco, luego la manteca vegetal y la yema de huevo y de ser necesario un poco del agua tibia, amase y sove la masa por unos 7 minutos, deje reposar hasta que duplique su volumen.
- 3
Desgasifique y estire la masa con la ayuda de un rodillo, vierta un poco de azúcar, luego la tocineta previamnente salteada y aun caliente, las uvas pasas hidratadas en vino blanco, el jamón de york y las uvas pasas, emplaste, haciendo un rollo.
- 4
Lleve a una bandeja previamente enrasada y enharinada, pincele con la clara de huevo y la miel, trinche con un tenedor y deje leudar de nuevo por unos 25 minutos, lleve al horno por 30 minutos a 180 grados.
- 5
Deje reposar y corte en rebanadas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carlos soto le encantará ver cómo quedó.
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Soy Guaireño, es decir del Estado vargas en Venezuela, Educador de Primaria, Secundaria y Universitaria, en los actuales momentos con 40 años cocinando la cocina clásica he sido distinguido con la Estrella de las Américas, del ACLA, Master Chef FIC, Merito Culinario y Amistad Culinaria, me he dedicado a impartir la cocina Venezolana en clases magistrales en varios países de América y eso ha conformado parte de la investigativa sobre la Cocina que represento , "La Cocina Venezolana", la cual luzco con mucho orgullo. Y Ecuador y Cuba (Santiago de Cuba) me han designado Personaje ilustre.
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