Cortamos los laterales del calabacín y lo abrimos por la mitad, le hacemos rajas en el medio y lo metemos en el horno uno, 20 minutos a máxima potencia con un chorreón de aceite por encima

Ponemos un chorreón de aceite en la sartén y doramos el pollo, mientras se dora, picamos la verdura

Un vez hecho el pollo lo retiramos y en el jugo que ha soltado añadimos la verdura picadita con un puñado de sal. El pollo lo picamos en la picadora o cortamos a taquitos pequeños (a mi gusto mejor triturado)

Pinchamos el calabacín y cuando esté blandito lo sacamos y lo vaciamos, guardando la base para rellenarla después.

Cuando la verdura esté casi hecha, añadimos el pollo triturado y el calabacín, rehogamos todo y añadimos tomate frito. Mover todo muy bien y comprobar Que este bien de sal y echar un poco de orégano

Rellenar las berenjenas y añadir las lonchas de queso. Volver a meter en el horno y cuando se gratine sacar y a comer!

Si preferimos la berenjena tan solo sustituimos el calabacín por la berenjena! Al igual Que si preferimos carne picada.. A sustituir por el pollo 😋