Se calienta el aceite en un sarten y se frien los tomates a fuego medio por unos 3 mins. Luego se le agrega el ajo y se continua sofriendo por otro minuto mas. En un bol, bato bien los huevos y los condimento con sal y pimienta a gusto. Incorporo los huevos batidos en el sarten y revuelvo todo bien con una cuchara de madera. Se continua cocinando a fuego bajo, revolviendo a menudo, hasta se haya evaporado todo el jugo que despide el tomate ( unos 5 mins).

Se sirve calentito con tostadas.