Lave y cepille bien las papas y cortelas en cuartos sin pelarlas. Coloquelas en una olla y cubralas con suficiente agua y sal y cocinelas por unos 25 mins. o hasta que esten tiernas. Cuando se hayan enfriado lo sufiente, quiteles la cascara y cortelas en cuadritos pequeños. En un bol pequeño, cocine los choclos en el micro-ondas cubiertos por un film plastico por unos 4 mins. pemita que se enfrien.

En una ensaladera o bol mediano, combine las papas con los huevos picados, los choclos, la mayonesa, mostaza y mezcle todo bien pero con cuidado. Condimente con sal y pimienta a gusto. Cubralo con film plastico y guardelo en la heladera hasta el momento de servir. Decore con aceitunas verdes y aji morron en tiritas.