Pele el aguacate y tritúrelo con la ayuda de la batidora. Añada la cebolla picada morada y condimente con el zumo de l limon, la sal y pimienta y un poco de aceite de oliva.

Cocine el bacon a la plancha hasta que este doradito y crugiente. reserve.

Condimentar los filetes de lomo con sal y pimienta. Cocínelos a la plancha untada apenas con aceite de oliva. Cocinar los huevos en la misma plancha.

Armar cada sandwich untando la crema de aguacate un lado del pan, encima el filete de lomo, luego el bacon y finalmente el huevo. Cierre cada sandwich y a disfrutar!