En una cazuela con agua herviremos durante 10 minutos las piernas de cochinillo junto al clavo de olor, el laurel y un poco de azúcar moreno.

Las escurriremos y las salpimentaremos, untarlas con la manteca de cerdo y envolverlas en papel de aluminio y hornearlas durante 30 ' a 180 grados.

Después las retiraremos y les quitaremos el papel, mezclaremos el vinagre caliente, la miel y el azúcar restante. Lacaremos las piernas con la mezcla ayudados de un pincel.

Las colocaremos otra vez en el horno durante unos 20' más, pintándolas con la mezcla periódicamente.