Sofreír a fuego lento con un poco de aceite la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomate, todo previamente cortado a trocitos.

Una vez cocido añadiremos la harina y la mezclaremos bien con las hortalizas, añadiremos el vino blanco y dejaremos reducir. A continuación pondremos un poco de pimiento rojo dulce, sal, la hoja de laurel y los mejillones que previamente habremos hervido durante 10 minutos y sacado de sus cáscaras. *Todo esto lo herviremos en 1 litro de agua durante 10 minutos.

Una vez esté todo hecho sacaremos la hoja de laurel y trituraremos con la batidora eléctrica, lo volveremos a poner a hervir con el resto de mejillones que antes habremos separado. Lo volveremos a poner a hervir con el perejil durante 5 minutos.

Serviremos la sopa bien caliente.