Batimos los huevos junto con los azúcares durante 5 minutos con batidora eléctrica.

Incorporamos la zanahoria previamente rallada, la esencia de vainilla y el aceite de girasol.

Continuamos batiendo durante 2 minutos.

Añadimos de a poco los ingredientes secos previamente tamizados (harina, canela, polvo para hornear y sal).

Por último, agregamos los frutos secos y los arándanos (pasarlos por harina antes de colocarlos) y mezclamos con la ayuda de una espátula de silicona o una cuchara.

Colocar en tres budineras medianas de papel y llevarlas a horno medio por media hora.