Salpimentar los filetes y untarlos bien con la mostaza, dorándolos en una sartén al fuego con la mantequilla.

Flambear (con mucho cuidado) con la copa de coñac y añadir la nata líquida a la sartén, asi como la pimienta en grano.

Dejarlo hacer según gusto de cada uno y servir con las salsas acompañando la carne.