Ponemos en una sartén el pimiento rojo y verde picado, la cebolla, y el ajo triturado con la ayuda de un prensa ajos, junto con aceite de oliva

Añadimos los mejillones sin descongelar y el vaso de arroz para que se tueste ligeramente con el aceite de oliva.

Cuando comience a sofreír, añadimos un vaso o dos de agua para empezar a cocinar el caldo de la paella.

Añadimos dos cucharadas soperas de cúrcuma para dar color a la paella y sal al gusto o una pastilla de caldo.

Dejamos cocer todo ello unos 20 minutos a fuego medio alto, hasta que veamos que el agua se ha consumido completamente y el arroz está en su punto, para ello lo probamos. El arroz debe estar ligeramente duro o entero para dejar reposar unos minutos al fuego y absorba el sabor completamente. Así no se pasará