Sopa de pescado a la vasca

Name: Sopa de pescado a la vasca
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cabeza Merluza; 150 gr congrio; 200 gr rape; 250 gr pescado de roca; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 puerro; 3 dientes ajo; 6 langostinos; 2 tomates maduros; 1 cda Pernod; laurel y perejil; sal y pimienta; pan

sabino @cook_1091584

Irún Donostia, Euskadi

Gracias a las bondades del mar de estas tierras, la sopa de pescado vasca es deliciosa.

Vídeo: Vídeo de Crema de Congrio

Gracias a las bondades del mar de estas tierras, la sopa de pescado vasca es deliciosa.

Vídeo: Vídeo de Crema de Congrio

Sopa de pescado a la vasca

sabino @cook_1091584

Irún Donostia, Euskadi

Gracias a las bondades del mar de estas tierras, la sopa de pescado vasca es deliciosa.

Vídeo: Vídeo de Crema de Congrio

Gracias a las bondades del mar de estas tierras, la sopa de pescado vasca es deliciosa.

Vídeo: Vídeo de Crema de Congrio

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1 cabezaMerluza
150 grcongrio
200 grrape
250 grpescado de roca
1cebolla
2zanahorias
1puerro
3 dientesajo
6langostinos
2tomates maduros
1 cdaPernod
laurel y perejil
sal y pimienta
pan

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Preparar los pescados, lavar, escamar y limpiar cada uno de los pescados.
2

Cortar las verduras pequeñas y sofreír en una olla con aceite los dientes de ajo, la cebolla, las zanahorias, el puerro y los tomates, sin piel y sin pepitas.
3

Cuando el sofrito este listo, se agregan los pescados de roca y la cabeza de merluza y se baja el fuego para rehogar.
4

Agregar 200 ml de agua y se añade el laurel, perejil y el pernod, salpimentar y dejar cocer 30 minutos. Colar, pasar por el chino y reservar.
5

Poner nuevamente el caldo colado al fuego y añadir los otros pescados y los langostinos, al romper el hervor cocer 15 minutos más y agregar el puré de cocción de verduras y cabeza de merluza. Servir con trozos pan tostados y frotados en ajo.