Cocochas a la donostiarra con almejas
Las cocochas o Kokotxas son un manjar muy apreciado en la cocina vasca, es la parte carnosa (barbilla) de debajo de la cabeza de los peces, las más exquisitas son las de merluza y bacalao.
Las cocochas a la donostiarra es un plato típico de navidad, mi propuesta es prepararlas con unas almejas.
Cocochas a la donostiarra con almejas
Las cocochas o Kokotxas son un manjar muy apreciado en la cocina vasca, es la parte carnosa (barbilla) de debajo de la cabeza de los peces, las más exquisitas son las de merluza y bacalao.
Las cocochas a la donostiarra es un plato típico de navidad, mi propuesta es prepararlas con unas almejas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las cocochas, escurrir y secar con un paño; salar y pasar por harina y reservar.
- 2
Poner a remojar las almejas en un recipiente con agua y sal, escurrir y reservar.
- 3
Poner a calentar 8 cucharadas de aceite, y freír los ajos y el perejil picado, incorporar las cocochas pero sin que tomen color, agregar las almejas y mover durante 3 minutos.
- 4
Agregar el agua tibia cucharada por cucharada, retirar la cazuela del fuego y menear la cazuela un poco.
- 5
Salpimentar, poner nuevamente al fuego y cocer 15 minutos, retirar las conchas de las almejas, adornar con perejil picado y la guindilla. Servir en la misma cazuela.
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