Piperrada

Name: Piperrada
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr cebolla; 1/2 hg de pimientos verdes; 4 dientes ajos; 1 trozo jamón pegado al hueso; hierbas aromáticas; 1 kg tomates; sal, pimienta y pimentón

sabino @cook_1091584

Irún Donostia, Euskadi

Especialidad de la cocina vasca, guanición para huevo o jamón de sofrito de cebollas, pimientos verdes y tomates.

Piperrada

sabino @cook_1091584

Irún Donostia, Euskadi

Especialidad de la cocina vasca, guanición para huevo o jamón de sofrito de cebollas, pimientos verdes y tomates.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

500 grcebolla
1/2hg de pimientos verdes
4 dientesajos
1 trozojamón pegado al hueso
hierbas aromáticas
1 kgtomates
sal, pimienta y pimentón

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Escaldar los tomates, retirar la piel y las pepitas, picar en dados y salpimentar; reservar.
2

En un poco de grasa de jamón picada, rehogar la cebolla picada, ajos aplastados y los pimientos cortados en tiras, aromatizar con las hierbas y dejar 15 minutos.
3

Añadir los tomates, agregar una cdita de azúcar, 2 pizcas de pimentón y dejar cocer hasta que evapore el liquido.