Salmorejo manchego
Muy diferente al andaluz. Se hace a base de higado de cerdo, pan, ajos, pimentón, sal y aceite. Es típico del pueblo toledano de Almendral de la Cañada. Este pueblo, aparte de tener la zambomba más grande del mundo hace la receta de salmorejo que les cuento a ustedes.
Salmorejo manchego
Muy diferente al andaluz. Se hace a base de higado de cerdo, pan, ajos, pimentón, sal y aceite. Es típico del pueblo toledano de Almendral de la Cañada. Este pueblo, aparte de tener la zambomba más grande del mundo hace la receta de salmorejo que les cuento a ustedes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a remojo la noche anterior el pan.
- 2
Deshacer el pan y se hace con él como un puré.
- 3
Asar el hígado (si es en brasas mejor), machacarlos una vez asado y se le agrega al pan.
- 4
Refreír el pimentón y muchos ajos picados, un poquito de harina y sal.
- 5
Unir este último refrito con lo anterior. Cocer un ratito todo junto y listo para comer
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