BACALAO A LA MOUSELINA
Receta para los que nos gustan los sabores fuertes. Me la soplo mi colega Richi.
La salsa mouselina o muselina deriva de la salsa holandesa (que es una emulsión caliente de huevo y leche) y para convertirse en salsa muselina se le adiciona crema de leche o nata. Varios son los platos que se preparan con esta salsa, entre ellos el Bacalao a la Mouselina.
BACALAO A LA MOUSELINA
Receta para los que nos gustan los sabores fuertes. Me la soplo mi colega Richi.
La salsa mouselina o muselina deriva de la salsa holandesa (que es una emulsión caliente de huevo y leche) y para convertirse en salsa muselina se le adiciona crema de leche o nata. Varios son los platos que se preparan con esta salsa, entre ellos el Bacalao a la Mouselina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
MAHONESA DE AJO:
En el recipiente de la batidora se pone un huevo, 1 ajo y sal. Se bate lentamente (a 1 si tiene velocidades). - 2
MUSELINA
Se monta la clara a punto de nieve (una pizquita de sal) y se mezcla con la mahonesa - 3
Luego se pone encima del bacalao (se expolvorea el queso) y se mete en el horno a 200 por la parte de arriba hasta que se dore la muselina. Comer caliente
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