Remolacha con sal de pomelo, crema tostada de ajo y suero batido de queso de cabra
La concentración de sabores que se producen en esta creación de [Rodrigo de la Calle](http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/12), proporcionan al paladar un placer inconfundible y único. El dulce de la remolacha, el queso y la sal hacen una mezcla exquisita.
Remolacha con sal de pomelo, crema tostada de ajo y suero batido de queso de cabra
La concentración de sabores que se producen en esta creación de [Rodrigo de la Calle](http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/12), proporcionan al paladar un placer inconfundible y único. El dulce de la remolacha, el queso y la sal hacen una mezcla exquisita.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para preparar la remolacha:Rallar la piel de medio pomelo y mezclar con sal.
- 2
Poner las remolachas en sal con la cáscara del pomelo en el horno, a 180º, durante 30 minutos.
- 3
Pelar y dejar a un lado.
- 4
Rallar la otra mitad del pomelo y cocerlo en un litro de caldo de verdura.
- 5
Añadirle la clara de huevo en polvo y batir hasta que estén firmes.
- 6
Envolver las piezas de remolacha en esta mezcla y hornear, a 180º, durante 20 minutos.
- 7
Para preparar la crema de ajo tostado: Hornear la cabeza de ajos, a 190º, durante 1 hora.
- 8
Pelar los dientes de ajo y reservarlos.
- 9
Para el queso de cagra y el suero: Colocar el queso de cabra en el caldo restante de verduras, tapar y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- 10
Colar el caldo
- 11
Mezclar el queso con el ajo hasta que esté suave y cremoso.
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